種なしスイカ(大）の自主回収 サルモネラ菌 カリフォルニア、テキサス

2009年11月22日、FDAはTimco Worldwide Inc. が
Large Seedless Watermelons（大きな種なしスイカ）
がサルモネラ菌に汚染されている可能性があるとして、
リコール(自主回収）すると発表した。

リコール対象となっているスイカは、
カリフォルニアとテキサスの限られた食品店、
飲食店などに出荷されている。

スイカには"MelonUp！" と書かれた
スティッカー・ラベルが貼ってあり、
PLU (Price Look Up) ＃4032で、
UPC ＃ 0 33383 40240 6。

メロンのランダム食品検査にて、
同スイカの皮にサルモネラ菌が検出されたため。

リコール対象となっている種なしスイカを購入している場合は、
購入先に返品して、全額返金してもらうこと。

問合せ先：1-530-757-1000 その後”4（Food Safety）”選択。
　　　　　　　月～金　午前8時～午後5時　（西部時間）

Timco Worldwide Incは、すべての野菜やフルーツは
切る前、または調理する前によく洗うことを推進している。

今回のように、フルーツの皮に菌が付いていた場合、
切る前に洗わなければ、包丁やナイフ、まな板や食器、
フルーツの中身、更に消費者の手にも菌が
付着することになる。

同菌は、熱や酸には弱いが乾燥や低温には強く、
冷凍しても不活化しない。

FDAリコール詳細：http://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm191836.htm




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肉と発ガンリスク

ウォールストリート・ジャーナルによると、
牛、鶏、豚、魚などの肉に含まれるたんぱく質は、
長時間高温にさらされると
HCAs(heterocyclic amines 複素環アミン)と
呼ばれる化学物質を形成するという。

HCAは、さまざまなガンとの関連が報告されており、
”ステーキをウェルダンで食べる人は、
軽い焼き加減で食べる人や、
まったくステーキを食べない人に比べて
すい臓がんになるリスクが60％高い”という調査結果
も発表されている。

HCAsの形成は、直火を避け（火種から遠ざける）たり、
炭火の場合は火が安定するまで焼くのを待ったり、
頻繁に裏返すなどの方法で、焦がさないようにすること
で避けられる。また、焼く前に電子レンジである程度、
熱を通しておけば、焼く時間を短縮できる。

また、脂肪分が火の中に落ちて煙になると、
PAHDs(polycyclic aromatic hydrocarbons
多環式芳香族炭火水素)の問題が生じる。

PAHDsに長時間さらされると発ガンリスクが高まると
いわれ、できるだけ肉から脂肪分を取り除き、
バーベキューなどで焼くときに脂をたらさないことで、
PAHsを減らせるという。

米国立ガン研究所の調査によると、
毎日4オンス以上の赤身肉を食べる人は、
それ以下の人に比べると鶏や魚を中心に食べる人
より、死亡リスクが高くなるという。

http://online.wsj.com/article/SB124389802616874315.html



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学校にファースト・フード・レストランが近いと生徒の肥満度が増す

ニューヨーク市議会議員は、ファースト・フードから
子供たち（生徒）が遠ざかることを求めている。

ニューヨーク市議会Eric Gioia議員は、
ファースト・フードレストランを
学校から一定の距離（10分の1マイル）、
遠ざけるよう提案。

ファースト・フードが学校の近くにあると、
生徒たちは気軽に立ち寄り、
肥満度が増すということが理由である。

University of California, Berkeley and
Columbia Universityのリサーチによると、
学校の近くにファースト・フードレストラン
（マクドナルド、バーガーキング、、タコベル、
ケンタッキーフライドチキン、ピザハットなど）が
あった場合、生徒たちの肥満度が5.2％高くなるという。


ニュース詳細：
http://www.1010wins.com/Gioia--Supersize-School-Distance/4227819



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アメリカン ワースト ”ヘルシー” レストラン・フード

健康のために、ダイエット中だから、
と選んだ”ヘルシー・メニュー”が
実はワースト・レベルのカロリー、脂肪、塩分、糖分
だったとしたら。。

★アメリカン・ワースト”ヘルシー”フード★
ヘルシーだという思い込みしがちな不健康なメニュー編

-----------------------------------

・ワースト”ヘルシー”サンドイッチ

Blimpie ”Veggie Supreme (12-inch)”
1,106 カロリー
56 g 脂肪 (33 g飽和脂肪)
2,831 mg 塩分
96 g 炭水化物

Veggie Supreme sandwichとは、
”究極の野菜サンドイッチ”名前をきくだけでは、
とってもヘルシーのように印象づけられる。
だが、このサンドイッチは３種類のチーズと
オイルたっぷり使用。
カロリーはマクドナルドのハンバーガー4個半分に相当。
脂肪分はベーコン33枚分に相当する。

同店でサンドイッチを食べるなら、下記の方がベター。
Turkey and Provolone 6-inch
393カロリー
10 g脂肪 (4 g 飽和脂肪)
1,405 mg 塩分
49 g 炭水化物

-----------------------------------

・ワースト”ヘルシー”バーガー

Ruby Tuesday ”Avocado Turkey Burger ”
1,088 カロリー
63 g 脂肪
62 g 炭水化物
塩分は不明

ターキーとアボカドはヘルシー・フードの代表である。
だが、カロリーはダンキンドーナツ5個に相当。
脂肪も高い。他の同店の”ヘルシー”メニューだと
思われるBella Turkey burgerやVeggie Burgerに関しても、
同様のカロリーである。これは大人1人の半日分の
カロリーを軽く超えている。そして他のバーガーは
それ以上ということになる。
同店でのバーガー・メニューは避けた方がヘルシー。

同店で食べるなら、下記メニューの方がベター。
Premium Aged Prime Sirloin
503 カロリー
30 g 脂肪
0 g 炭水化物
塩分不明

-----------------------------------

・ワースト”ヘルシー”スムージー

Smoothie King ”Grape Expectations II ”
1,096 カロリー
0 g 脂肪
250 g 糖分

Smoothie King では“Snack Right”として、
主食のサイド・メニューにと売り出している。
だが、カロリーは大人半日分を軽く超え、
糖分に関してはChips Ahoy Chewy チョコチップクッキー
50個分、まはたM&Msピーナツ9袋分である。

同店でスムージーを飲むなら下記の方がベター。
Low-Carb Strawberry Smoothie 20 oz
268 カロリー
9 g　脂肪 (4 g 飽和脂肪)
3 g 糖分
7 g 炭水化物

-----------------------------------

・ワースト”ヘルシー”ブレックファースト（朝食）
IHOP ”Garden Omelette”
1,150 カロリー
(IHOP は栄養素に関しては一切明らかに
していないため、塩分、脂肪、飽和脂肪などは不明）

大人1日分の平均カロリー半日分以上の朝食メニュー。
これは32oz～48ozサーロイン・ステーキを食べるのと
同じカロリー。

同店で朝食を食べるなら、下記メニューの方がベター。
IHOP Garden Scramble
440 カロリー

-----------------------------------

・ワースト”ヘルシー”スープ

P.F. Chang’s” Wonton Soup bowl ”
693 カロリー
24 g 脂肪 (3 g 飽和脂肪)
5,328 mg 塩分
49 g 炭水化物

この小さな小皿のスープには、大人2日分以上の塩分が
含まれている。これは、Saltine クラッカー161枚分に相当、
もしくは、マクドナルドのミディアム・フレンチフライ16個分。
同店の他のスープもこのスープと似たようなもの。

同店でどうしてもスープを飲むなら下記の方がマシ。
Egg Drop Soup cup
61 カロリー
2 g 脂肪 (0 g 飽和脂肪)
1,122 mg 塩分
10 g 炭水化物

-----------------------------------

・ワースト”ヘルシー”シーフード

Red Lobster ”Seaside Shrimp Trio ”
1,030 カロリー
58 g 脂肪 (13 g 飽和脂肪)
3,490 mg 塩分
20 g 炭水化物

大人1日分の平均カロリーを軽く超え、
塩分に関しては1日以上分になる。これは
Lay'sポテトチップス（小）１９袋分の塩分に相当、

同店で食べるなら、下記の法がベター。
Broiled Seafood Platter
280 カロリー
8 g 脂肪 (2 g 飽和脂肪)
1,660 mg 塩分
10 g 炭水化物


上記詳細：
http://www.msnbc.msn.com/id/29842886/?pg=1#TDY_WorstHealthyEats09



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アメリカで不健康なファースト・フード・チェーン店

｢Baskin-Robbins｣: 評価D+

Baskin's Heath Sakeはこの地球上で
最も不健康な飲み物といえる。
以前は2,300カロリーだったが、
現在では1,900カロリーになっている。
この飲み物だけで170センチの成人男性が必要とする
1日のエネルギー量となる。
・ビール中生に当てはめると９杯分のカロリーに相当
・ご飯普通盛りに当てはめると１２杯分
更にBaskin Sticksはステーキハウスの
バイキングをも超えるカロリーである。


｢Carl's Jr.｣: 評価D+

脂肪、塩分、カロリーすべてにおいて、
不健康なメニューである。
一番マシといえる朝食メニューでも
Hash Brown Nuggetsにおいては、
21ｇの脂肪、5.5グラムの飽和脂肪を含む。
このレストランが使用しているのは
飽和脂肪たっぷりの油である。


｢Denny's｣: 評価D+

このレストランで人気があるSlam breakfasts(朝食）は
800カロリーにもなる。
ハンバーガー類は、更に高カロリーで、
特にダブル・チーズバーガーは
最悪な不健康食品116グラムもの脂肪が含まれる。


｢Dairy Queen｣:評価 D+

A Bacon Cheddar GrillBurger with onion rings and
a Small Snickers Blizzardは、1,740カロリー、
2,640mgの塩分、
83グラムの脂肪、２ｇの飽和脂肪となっている。


｢Ruby Tuesday｣: 評価D+

このレストランのハンバーガーの平均脂肪率は
75ｇもある。
ベジタリアン用のバーガーやターキーバーガーでも
８５０ｇカロリーを越している。
アピタイザーに関しては1,000カロリーを越すものもある。


｢Chili's｣: 評価D

ハンバーガーからベビーバックリブに関しては、
塩分、脂肪分に関してはここは最高に高いと言える。
3,810mgの塩分、122ｇの飽和脂肪を含む
Chili's Smokehouse Bacon Triple Cheese Big
Mouth Burger
はアメリカの(不健康な）ワースト・バーガーである。
このレストラン・メニューで塩分が低いものでも
平均塩分は1,320mgとなっている。


｢Uno Chicago Grill｣:評価D

このレストランは1977年に誇大広告に対して
処罰を受けている。
ヘルシーピザ（低脂肪）とうたっていたが、
まったくヘルシーではなく、低脂肪でもなかった。
現在においても、アピタイザーからデザートに
いたるまで、ここのメニューに並んでいるのは、
健康的ではないといえる。


｢Chevy's｣:評価D

このレストランのメニューは多くが1,000カロリーを
越える。
塩分も2,000mgを割るものはわずかである。


｢On the Border｣: D-

アピタイザー(サラダ）にして、120mgの脂肪を含む。
このレストランの経営は｢Chili's｣と
｢Romano's Macaroni Grill｣と同じ。


｢Romano's Macaroni Grill｣: 評価D-

ここのアピタイザーはアメリカで（不健康）ワースト
に入る。 60のメニューが2,000mg以上の塩分を含む。


｢Baja Fresh｣: 評価D-

1,000カロリー以上のメニューが3分の1を占め、中には
5,130mgの塩分を含むものまである。


｢Applebee’s, IHOP, Outback, T.G.I. Friday's｣: 評価F

このレストランは、一切栄養素を公開していない。

記事詳細：
http://health.msn.com/nutrition/articlepage.aspx?cp-documentid=100235017&page=1



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アメリカのファースト・フードのワースト・ ランチ

QUIZNO'S

　Large Prime Rib Cheesesteak Sub

• 1,490 カロリー
• 92 g 脂肪 (22.5 g 飽和脂肪, 2 g 変性脂肪)
• 2,620 mg 塩分
  
  脂肪はダンキン・ドーナツの
  チーズ・デニッシュ4個分に相当！
  
  
  　同じ店で食べるなら、下記↓サブの方がマシ
  　Small Turkey Ranch and Swiss Sub
  
  
• 410 カロリー
• 17 g 脂肪 (2.5 g 飽和脂肪)
• 1,230 mg 塩分
  
  
  CHILI'S

　Crispy Sweet Chile Glazed Chicken Crispers

• 1,930 カロリー
• 112 g 脂肪 (17 g 飽和脂肪)
• 4,190 mg 塩分

　これはPizza Hut 12"ミディアムペパロニピザを
　全部食べるのと同じカロリー。

　　同じ店で食べるなら、下記↓の方がマシ
　　Classic Chicken Fajitas

• 370 カロリー
• 11 g 脂肪 (1.5 飽和脂肪)
• 2,000 mg 塩分

ARBY'S

Roast Turkey Ranch and Bacon Sandwich　　　

817 カロリー

37 g 脂肪 (11 g 飽和脂肪, 0.5 g 変性脂肪)

2,146 mg 塩分


　　同じ店で食べるなら、下記↓の方がマシ
　　Sourdough Roast Beef Melt

• 351 カロリー
• 14 g 脂肪 (4 g 飽和脂肪)
• 1,048 mg 塩分

DAIRY QUEEN

Chicken Strip Basket with Country Gravy
(6 piece)

• 1,640 カロリー
• 74 g 脂肪 (12 g 飽和脂肪, 1 g 変性脂肪)
• 3,690 mg 塩分
  
  塩分はマクドナルドのラージ・フレンチフライ11個分！
  
  
  　同じ店で食べるなら、下記↓の方がマシ　
  　Crispy Chicken Sandwich
• 560 カロリー
• 28 g 脂肪 (3.5 g 飽和脂肪)
• 980 mg 塩分
  
  PANERA

Italian Combo on Ciabatta sandwich

• 1,050 カロリー
• 47 g 脂肪 (18 g 飽和脂肪, 1 g 変性脂肪)
• 3,050 mg　塩分

これはPapa John'sの
チーズ・ピザ・スライス6枚分の脂肪！

　同じ店で食べるなら、下記↓の方がマシ
Smoked Turkey Breast on Sourdough sandwich

• 470 カロリー
• 17 g 脂肪 (2.5 g 飽和脂肪)
• 1,680 mg 塩分

CHIPOTLE

13” tortilla with steak, black beans, rice,
　　　　　cheese, sour cream and lettuce

• 955 カロリー
• 38 g 脂肪 (18 g 飽和脂肪)
• 1,600 mg 塩分

カロリーはHershey’s Kissesチョコ37個分！


同じ店で食べるなら、下記↓の方がマシ
Three hard tacos with steak, pinto beans,
　　　　sour cream and lettuce

• 615 カロリー
• 24 g 脂肪 (11 g 飽和脂肪)
• 710 mg 塩分

HARDEE'S

2/3-lb Monster Thickburger

• 1,420 カロリー
• 108 g 脂肪 (43 g 飽和脂肪)
• 2,770 mg 塩分
  
  塩分は Oscar Mayerのベーコン43枚分！
  
  
  　同じ店で食べるなら、下記↓の方がマシ
  　1/3-lb Low-Carb Thickburger
• 420 カロリー
• 32 g 脂肪 (12 g 飽和脂肪)
• 1,010 mg 塩分
  
  
  BURGER KING

Triple Whopper Sandwich with cheese and mayo

• 1,250 カロリー
• 84 g 脂肪 (32 g 飽和脂肪, 2.5 g 変性脂肪)
• 1,600 mg 塩分

脂肪はPapa John's チーズ・ピザ・スライス10枚分！

　同じ店で食べるなら、下記↓の方がマシ
　　　　Cheeseburger

• 330 カロリー
• 16 g 脂肪 (7 g 飽和脂肪, 0.5 g 変性脂肪)
• 780 mg 塩分

詳細：http://health.msn.com/nutrition/articlepage.aspx?cp-documentid=100234410&GT1=31036



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アメリカ有名レストラン・チェーン店のワースト・アピタイザー

アメリカのレストランで出されている
アピタイザーは高カロリーなものが多い。
ディナーを食べる前に既に５００を
超えるカロリーを接種している場合も
あることをあなたはご存知だろうか？
中には、１つのアピタイザーで成人標準２日分の
カロリーになる物もある。

ちなみに１日に必要な最低標準カロリーは、
自分の標準体重に３０を掛けた数字と言われます。
標準体重は、一般的に、「（身長（ｃｍ）－１００）×０．９」
と言われています。
これを目安に計算すると、標準体重６０キロの人なら、
約１，８００カロリーということになります。

アメリカの有名レストラン・チェーン店で出されている
高カロリーなアピタイザーの一部をここでご紹介しよう。
心筋梗塞、脳溢血などを引き起こす要因ともなる
地獄のアピタイザーといえるかもしれない。

・CHILI'Sレストランの
”Texas Cheese Fries with Jalapeno-Ranch Dressing ”
2,070カロリー，160g脂肪分（73g飽和脂肪酸），
3,730mg塩分

このアピタイザーは例えばタコベルの
Crunchy Tacos16個食べたのと同じ！
塩分は２日分となり、飽和脂肪酸は4日分である。
ちなみにこのレストランの”deep-fried onion”
アピタイザーは203ｇ脂肪分があったが、
The 20 Worst Foods in Americaに選ばれた後、
メニューから姿を消した。
だが、上記アピタイザーはまだメニューに載っている。


・ON THE BORDERレストランの
”Grande Fajita Nachos　Mesquite-Grilled Steak”
1,970カロリー，127g脂肪分 (54g飽和脂肪酸)，
3,780mg塩分

脂肪分はオレオクッキー1箱を食べたのと同じ！
4人でこれをシェアーしたとしても、
あなたの胃袋には半日分の脂肪が貯まる。
ちなみに同店のbasket of Chips & Salsaは500カロリー。


・OUTBACK STEAKHOUSEレストランの
”Aussie Cheese Fries with Ranch”
2,030カロリー，脂肪分や塩分は不明。
（栄養士の推測によると200ｇ近い脂肪分？）

これはWhite Castleのハンバーガー21個分に相当！
OUTBACK STEAKHOUSEレストランのアピタイザーは
不明な点が多く、栄養分の表示が材料に
一切されていない。塩分は相当なものであると
予測される。


・PIZZA HUTレストランの”Taters (full order)”
1,580カロリー，104g脂肪分 (20g飽和脂肪酸) ，
4,160mg塩分

塩分は Rufflesオリジナルポテトチップス2袋分に相当！
これも2日分の塩分を摂取したことになる。


・ROMANO'S MACARONI GRILLレストランの
”Romano's Sampler (fried calamari, fried mozzarella,
tomato bruschetta, garnish)”
1,640カロリー，98g脂肪分 (22g 飽和脂肪酸)，
4,000mg塩分

カロリーと塩分はKFC（ケンタッキー・フライドチキン）の
エキストラ・クリスピー・ドラムスティック１０本分以上!
ちなみにROMANO'S MACARONI GRILLレストランの
Shrimp Artichoke Dipは980カロリー。


・RUBY TUESDAYレストランの
”Grand Sampler (fire wings, southwestern spring rolls,
fried mozzarella,　and chicken tenders)”
1,644カロリー，100g脂肪分，塩分は不明

これはマクドナルドのチーズバーガー5個分の
カロリーに相当！


・T.G.I. FRIDAYSレストランの
”Jack Daniel's Sampler (Jack Daniel's glaze over fried
shrimp, Sesame Jack Chicken Strips, and
Baby Back Pork Ribs)”
2,330カロリー，脂肪、塩分は不明。

これはSteak Fajita Hot Pockets8個分の
カロリーに相当！このレストランのアピタイザー
半数以上は1,000カロリー以上であるという。


・UNO CHICAGO GRILLレストランの
”Pizza Skins (full order)”
2,400カロリー，155g脂肪分 (50g飽和脂肪酸)，
3,600mg塩分

これはドミノのLarge Hand-Tossed Sausage Pizzaを
1枚1人で全部食べたのと同じカロリー！
5人以上でこれをシェアーするならいいかもしれない。
Thai Vegetable Pot Stickers（800カロリー前後）
の方がマシ。



ニューヨーク市は２００８年７月１９日から、
１５店舗以上を展開するチェーンの飲食店に対し、
カロリーをメニューに表示していない場合は罰金を
科すという法案を出した。これに対して
ニューヨーク州のレストラン協会が表現の自由を
保障する合衆国憲法修正第１条に反するとして、
法定争いに持ち込んだが、退けられた。
何故、レストラン協会が法案に反対したのかは、
上記の一部のアピタイザーのカロリー、脂肪分、
塩分を見れば想像はできるかもしれない。

ニューヨーク市のカロリー表示に対する法案は、
我々消費者にとっては、感謝するべき
ではないだろうか。



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食べ物アレルギーの子供、過去１０年で １８％増加

卵や小麦、ピーナツなどの食べ物でアレルギーを
起こす子供が、過去１０年間で１８％増加し、
約３００万人に達していることが、
米疾病対策センター（ＣＤＣ）が2008年10月22日に
発表した報告書で明らかになった。

１８歳以下の約４％の子供が、何らかの
食べ物アレルギーを持っていることになる。

ＣＤＣは２００７年、１８歳未満の子供がいる
９５００世帯を対象に、対面調査を実施。
過去１年間に子供にアレルギー症状が
現れたかどうかを質問したところ、
約４％がアレルギーが出たと回答した。
これは、１９９７年の３．３％から増加になる。

年代別に見ると、５歳未満の約４．７％、
５～１７歳の３．７％が、
食べ物でアレルギーを起こしていた。

また、人種別に見ると、非ヒスパニック系白人が４．１％、
非ヒスパニック系黒人が４％だったが、
ヒスパニック系が３．１％と最も少なかった。

さらに、病院でアレルギーの手当てを受けた子供は、
１９９０年代の年平均約２６００人から、
２００８年は９５００人に急増していた。

この傾向について、アレルギーの専門家は、
保護者の意識が高まったことを指摘している。
「数十年前は、アレルギーは一般的ではなく、
子供が何らかの症状を見せても
、『胃が弱い』『体が弱い』子供だと言われていた」と述べ、
アレルギーに対する知識を持った保護者が
早い段階で医師の診察を受けることから、
アレルギーと分かった可能性が高いと述べている。

また、人種的な差が出ているのは、遺伝的なものではなく、
保護者の認識の差が現れたものだとしている。


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骨を丈夫にする１０の食品

アラスカ・キング・クラブ
　高タンパク、低脂肪
１週間に６オンスが目安

ドライ・プラム
　骨粗しょう症予防、繊維豊富
  １日４～５個





青梗菜(チンゲンサイ）
　カルシウム、ビタミンA,C、鉄、
  カリウム、βーカロチンなど
　血圧を下げ、肺ガン、膀胱ガン予防　
  １日１房



  生牡蠣（フレッシュ・オイスター）
　カルシウム、ヨード、鉄、カリウムなど
　前立腺ガン予防、２週間に５個



バナナ
　必須アミノ酸(トリプトファン）、
  セロトニンなど
　神経組織を補強、１日１本




キーウィ
　カリウム、ビタミンＣ、ルテインなど
　心臓病予防、１週間に１～２個



ブロッコリー
　カルシウム、カリウム、マンガン、
  マグネシウムなど
　エストロゲンの過剰を抑制、１日１房



葱(ネギ）
　チアミン、ビタミンB2、カルシウム、
  カリウムなど
　前立腺ガン予防、
みじん切りなどで毎日


アーティチョーク
　マグネシウム、カリウム、ビタミンＣなど
　脳卒中予防、できるだけ沢山摂取

ほうれん草
　ビタミンK、カルシウム、リン、
  カリウム、セレニウムなど
　前立腺ガン予防、結腸ガン予防、
  週４回４房ずつ


★これらの食品は、上記以外の栄養も豊富、
　　骨、筋肉、神経を丈夫にするだけでなく、
　　病気予防、ガン予防、にもなる。


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